Foto: uit open bronnen
Zuivelproducten zijn altijd onze vertrouwde bondgenoten geweest in het behouden van onze gezondheid
De superhelden onder de zuivelproducten in onze koelkast zijn yoghurt en kwark. De producten zijn rijk aan eiwitten, calcium en vitaminen, maar of de een gezonder is dan de ander, laten we proberen te begrijpen.
Zuivelproducten zijn altijd onze vertrouwde bondgenoten geweest bij het behouden van onze gezondheid. De laatste jaren zijn yoghurt en kwark bijzonder populair geworden op de culinaire Olympus; ze worden gekozen als ontbijt, als tussendoortje of als gezond avondmaal. Maar of roomkaas of Griekse yoghurt met levende culturen nu gezonder is, zegt Martha Stewart.
Eiwit
Kaas is een echte bron van hoogwaardig eiwit, perfect voor een snel ontbijt of tussendoortje. Een gemiddelde portie bevat 12-15g eiwit.
Yoghurt zit hier ook niet ver achter, vooral Griekse yoghurt, door het decanteerproces bevat het meer proteïne en minder suiker dan gewone yoghurt. Het biedt alle negen essentiële aminozuren en het eiwitgehalte kan variëren van 10 tot 17 gram per portie.
Vitaminen en mineralen
Beide voedingsmiddelen zijn rijk aan calcium, kalium en vitamine B12, maar Griekse yoghurt heeft een licht voordeel in magnesium en een laag natriumgehalte. Een portie kaas bevat bijna negen keer meer natrium dan Griekse yoghurt, dus het is de moeite waard om dit getal in de gaten te houden, vooral als je je zoutinname onder controle houdt.
Probiotica
Yoghurt is altijd gefermenteerd en bevat levende culturen die de darmgezondheid ondersteunen. Kaas kan gefermenteerd zijn, maar niet alle merken garanderen probiotica. Dus als spijsverteringsvoordelen belangrijk voor je zijn, zoek dan naar het label “levende culturen” of specifieke probiotische stammen op de verpakking.
Vetten
Vette kwark heeft een romige textuur en rijke smaak, magere kwark is droger en zuur. Hetzelfde geldt voor yoghurt; volvette yoghurt is dik en verfijnd, magere yoghurt is vloeibaarder en zuurder. De keuze hangt af van je doelen: vetarme opties zijn geschikt voor gezond eten of afvallen, vette voor extra energie, sporters of mensen die meer calorieën nodig hebben.
Je hoeft niet maar één ding te kiezen – kwark en yoghurt vullen het dieet perfect aan. Ze kunnen bijvoorbeeld worden afgewisseld in het ontbijt of gemengd met bessen, noten en kaneel.
Yoghurt voegt romigheid toe aan sauzen, marinades en smoothies, en maakt gebakken producten malser en sappiger. Yoghurt is ook veelzijdig, het kan worden toegevoegd aan smoothies, proteïne pannenkoeken, omeletten, pasta en sauzen. Het is een geweldige manier om een gerecht malser te maken en tegelijkertijd de eiwitwaarde te verhogen.
Griekse yoghurt wint op het gebied van proteïne, probiotica en een laag natriumgehalte, maar kwark blijft niet achter en blijft een handige en smakelijke bron van proteïne. Beide zouden in je dieet moeten zitten, dus kies op basis van je smaak, behoeften en doelen.
